Cada região do Brasil tem a sua receita de vinagrete com algum toque diferente, mas a base é sempre a mesma. Alguns poucos ingredientes que fazem desse molho — conhecido também como molho à campanha — um dos acompanhamentos obrigatórios em qualquer churrasco.
O vinagrete é muito versátil, de sabor levemente ácido, acompanha perfeitamente todos os tipos de carnes, inclusive aves e peixes, além de pães e saladas. E por ser preparado somente com ingredientes naturais, é muito saudável e nutritivo. Substitui perfeitamente os molhos industrializados.
Garanta o sucesso do seu churrasco com essa receita de vinagrete saborosa e mais algumas dicas.
Receita de vinagrete tradicional
Tempo de preparo: 20 min (+1h de descanso).
Rendimento: 20 porções.
Ingredientes
- 5 tomates;
- 2 cebolas;
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picadas;
- 1/3 xícara (chá) de vinagre;
- 1 xícara (chá) de azeite;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo
Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos bem pequenos. Corte também as cebolas da mesma forma. Em um recipiente misture bem o vinagre e o azeite. Em seguida, junte o tomate, a cebola, o sal e a pimenta do reino. Acrescente a salsinha por último.
Vá dosando a acidez e os temperos conforme o seu paladar. Se quiser um molho mais líquido, sem alterar o sabor, adicione um pouco de água gelada. Cubra o recipiente com uma tampa ou papel filme e deixe na geladeira por aproximadamente 1 hora antes de servir.
O molho de vinagrete pode ser conservado por, no máximo, 3 dias em refrigeração.
Dicas para um vinagrete perfeito
Assim como em toda receita, existem alguns truques para agradar a todos:
- utilize tomates firmes, no entanto inclua alguns mais maduros para deixar o seu molho encorpado;
- apesar de se chamar “vinagrete” o sabor predominante deve ser o do azeite, portanto não exagere na quantidade de vinagre;
- substitua a salsinha por cheiro verde ou coentro, conforme a sua preferência;
- para manter o frescor da erva aromática, antes de picar, lave e espere secar;
- o corte dos legumes faz a diferença. Devem ser pedaços bem pequenos e os de cebola um pouco menor do que os de tomate.
Variações para sair do básico
Se você costuma fazer churrasco para reunir a família e amigos, uma hora ou outra pode buscar variar e incrementar um pouco a sua receita de vinagrete. Sugerimos alguns ingredientes que acrescentam personalidade ao molho:
- pimentão picado (variar os tipos deixará o prato colorido);
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
- 1/3 de xícara de pimenta dedo-de-moça picada com semente (para quem gosta de molhos picantes);
- repolho picado bem fininho;
- substituir a cebola branca pela roxa;
- 1 colher (sopa) de mostarda.
Como servir os convidados
Churrasco é um momento de descontração e confraternização. Por esse motivo, o melhor tipo de serviço para esse evento é o self-service. Monte uma mesa com todos os acompanhamentos e deixe que os convidados se sirvam.
Viu como é simples a receita de vinagrete? Mas não se esqueça, pense em, pelo menos, três tipos de acompanhamentos e inclua um carboidrato. Ótimas opções são o arroz branco ou integral, pão francês e farofa.
E para deixar seu churrasco ainda mais completo, não deixe de ler nosso post sobre a preparação da salada italiana com pão de alho. Confira!
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