Churrasco Perfeito, Dicas

Assando Carne Com Gordura

fevereiro 26, 2018
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Sempre que possível, as carnes devem ser assadas com a própria gordura.

Isto torna-a impermeável e protege-a contra o calor intenso na churrasqueira, evitando que o calor carbonize as proteínas da carne. Se a gordura for retirada antes do preparo, a carne terminará ressecando.

A maioria das carnes para churrasco vem com a sua gordura própria, como no caso da picanha, cupim e costela. Comece assar a picanha com a gordura voltada para cima, deixando que a parte de baixo forme uma crosta crocante. Vire o lado com gordura para baixo somente no final, para que ela acabe de derreter.

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