Berinjela à parmegiana

Para essa deliciosa receita você vai precisar de:

•  2 beringelas;
•  400g de queijo mussarela;
•  300 ml de molho de tomate temperado com ervas finas;
•  1 ovo ligeiramente batido;
•  Sal a gosto;
•  Óleo para fritar;-
•  Farinha de rosca e de trigo para empanar.

Corte as beringelas em fatias no sentido do comprimento e tempere com sal a gosto. Passe as fatias da beringela na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e reserve. Forre um refratário com o molho e coloque as fatias de beringelas, cubra com o queijo mussarela e leve ao forno para derreter. Sirva a seguir.

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