Menos macia que a alcatra, a carne de patinho é usada para bifes à milanesa e preparações de carne moída crua – como o quibe e o steak tartar, ou então moída e cozida em refogados, molhos, bifes e assados. A parte inferior do patinho é um dos melhores cortes para escalope. Ideal também para picadinhos como o boeuf bourguignon (de origem francesa), goulash (origem húngara) ou spezzatino (origem italiana).
Mas que tal surpreender com um patinho diferente?
Confira uma receita deliciosa de patinho ao vinho:
INGREDIENTES:
- 500 g de patinho em pedaços (tamanho que desejar);
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola em rodelas finas;
- 5 dentes de alho fatiados;
- 1 sachê de tempero pronto para carnes;
- Sal e orégano a gosto;
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
- 1 colher (sopa) de alecrim;
- 200 ml de vinho tinto seco (se preferir coloque mais);
Tempere a carne com o tempero pronto e deixe marinar por 10 minutos. Em uma frigideira, aqueça o azeite com o alecrim.
Coloque a carne e doure por cerca de 2 minutos, junte a cebola e o alho e doure mais um pouco. Acrescente molho de tomate, o sal e o orégano a gosto.
Coloque o vinho e cozinhe por cerca de 20 minutos, se secar nesse meio tempo acrescente água aos poucos. Quando o molho estiver cremoso está pronto!
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